Recept uit Koken voor KiKa: Mzoli’s lam met tomatensalade van Ramon Beuk

"De inspiratie voor dit gerecht komt van de koteletjes die ik in de township Gugulethu bij restaurant Mozli’s at. Wij stoven het vlees eerst lekker zacht en bakken het vervolgens in de oven krokant."

- Ramon Beuk

Vlees en marinade

Hak de knoflook en de chilipepers fijn en meng ze met de overige ingrediënten voor de marinade. Voeg 2 dl water toe. Leg de lamsribben in een grote diepe pan en overgiet ze met de marinade. Breng de vloeistof aan de kook, draai het vuur laag en laat het vlees 1 uur stoven. Neem het vlees uit de pan en laat het vocht tot sausdikte inkoken. Leg het vlees op een bakplaat, besprenkel het met olie en bak het 20 minuten in de op 180 °C verwarmde
oven. Giet de saus erover.

Tomatensalade

Snijd de tomaten door midden en verwijder de zaadlijsten. Snijd het stevige vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Schil de komkommers, verwijder de zaadlijsten en snijd ook dit vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Hak de ui en knoflook fijn en meng ze met de overige ingrediënten door de tomaat en komkommer.

Serveren

Verdeel het vlees op de borden en serveer de tomatensalade ernaast. Besprenkel het vlees met de saus en serveer met rijst.

Koken voor KiKa

Div. Schrijvers € 12,95 per boek
Uitgeverij: De Nieuwe Haagsche
ISBN: 978-94-6010-036-9